안녕하세요 커피이즈입니다:)
2장에서는 커피품종 "아라비카"에 대해서 이야기를 나눠봤습니다!
오늘은 아라비카와는 다른 품종인 로부스타와 리베리카품종에 대해 이야기를 나눠보려 하는데요!
오늘도 함께해 주세요:)
로부스타와 리베리카: 아라비카와 대비되는 커피 품종의 세계
로부스타와 리베리카는 아라비카에 비해 덜 알려져 있지만, 각각 독특한 특징과 중요성을 가지고 있습니다.
이 글에서는 로부스타와 리베리카 품종의 기원, 재배 환경, 맛, 경제적 가치 및 주요 용도에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
1. 로부스타 (Coffea canephora)
1.1. 로부스타의 탄생과 역사
로부스타는 아프리카 서부와 중부의 열대 지역이 원산지로, 19세기 후반에 발견되었습니다.
이 품종은 아라비카가 커피 녹병(커피 잎녹병, Leaf Rust) 등 질병에 취약하다는 한계를 극복하기 위해 점차 재배가 늘려갔습니다. 특히 로부스타는 내병성과 내열성이 뛰어나 저지대와 고온다습한 환경에서도 잘 자라는 걸로 알려져 있습니다.
1.2. 재배 환경과 특성
재배 고도: 0~800m
기후 조건: 평균 기온 24~30℃, 연간 강수량 2000mm 이상
재배 지역: 베트남, 브라질, 인도네시아, 우간다, 인도 등이 주요 생산국입니다.
로부스타 나무는 비교적 키가 크고, 열매는 아라비카보다 더 작고 둥글며, 열매 안의 씨앗은 둥근 모양을 하고 있습니다.
이 로부스타 품종은 성장 속도가 빠르고 수확량이 높아 대량 생산이 용이합니다.
1.3. 맛과 향미
로부스타 커피는 쓴맛과 강한 바디감이 특징입니다.
아라비카에 비해 카페인 함량이 약 두 배 높아 2~3%에 달하며, 지방과 당분 함량은 낮습니다. 이는 다음과 같은 풍미로 나타납니다.
- 강렬한 쓴맛과 흙 내음
- 견과류, 나무, 초콜릿 같은 묵직한 향
- 산미가 거의 없거나 낮은 편
(우리나라의 저가커피에서 많이 나타나는 맛이죠?)
1.4. 용도와 경제적 가치
로부스타는 주로 인스턴트커피와 에스프레소 블렌드의 원료로 사용됩니다.
높은 카페인 함량과 크레마 형성 능력 덕분에 이탈리아식 에스프레소에서 중요한 역할을 합니다.
또한, 생산비가 낮아 대량 소비 시장에 적합하며, 전 세계 커피 생산량의 약 40%를 차지합니다.
1.5. 주요 생산국
베트남: 세계 최대 로부스타 생산국으로, 생산량의 대부분이 인스턴트커피에 사용됩니다.
인도네시아: 독특한 가공법으로 풍부한 바디감과 흙 내음이 강한 원두를 생산합니다.
브라질: 로부스타와 아라비카를 혼합 재배하며, 대규모 커머셜 커피 시장을 대상으로 생산합니다.
그 외에 다양한 나라에서도 재배합니다. 이 내용도 더 자세히 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다:)
2. 리베리카 (Coffea liberica)
2.1. 리베리카의 탄생과 역사
리베리카는 라이베리아와 서아프리카 열대 지역이 원산지로, 이름도 ‘라이베리아’에서 유래했습니다.
19세기 후반, 로부스타와 마찬가지로 커피 녹병으로 아라비카 재배가 타격을 입었을 때의 대안으로 도입되었습니다.
그러나 강한 향과 독특한 맛 때문에 대중적 인기를 얻지 못했으며,
현재는 주로 필리핀, 말레이시아, 인도네시아 등 특정 지역에서 소규모로 재배됩니다.
(아라비카와 로부스타는 많이 들어봤어도 리베리카가 생소한 이유인 것 같네요!)
2.2. 재배 환경과 특성
재배 고도: 0~600m
기후 조건: 고온다습한 열대 기후
재배 지역: 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 라이베리아 등
리베리카 나무는 20m 이상 자랄 정도로 크기가 크며, 열매도 아라비카와 로부스타에 비해 훨씬 큽니다.
열매의 껍질이 두꺼워 가공이 까다롭고, 생산성이 낮아 경제적 이점이 크지 않습니다.
2.3. 맛과 향미
리베리카 커피는 강렬하고 독특한 향미로 유명합니다.
이는 일부 소비자들에게 매력적일 수 있지만, 대중적으로는 선호도가 낮습니다.
- 풍미: 스모키하고 나무 같은 강렬한 향과 강한 바디감
- 쓴맛: 쓴맛이 강하며 약간의 과일향이 섞이기도 함
- 향: 독특하게 효모 향과 스파이시한 뉘앙스를 느낄 수 있음
2.4. 용도와 경제적 가치
리베리카는 생산성과 품질의 일관성이 낮아 상업적 규모로 널리 재배되지는 않습니다.
주로 현지 소비를 목적으로 소규모로 재배되며, 독특한 풍미 덕분에 지역 특산물로 사랑받습니다.
2.5. 주요 생산국
필리핀: 바랑가이(Barangay)라는 지역에서 ‘바라코 커피’로 유명하며, 스모키한 향과 강렬한 맛이 특징입니다.
말레이시아: 주로 로부스타와 혼합하여 소비되며, 독특한 풍미가 돋보입니다.
인도네시아: 수마트라 지역에서 리베리카 커피를 재배하며, 독특한 향미를 제공합니다.
3. 로부스타와 리베리카의 역할과 미래
3.1. 로부스타
로부스타는 높은 카페인 함량과 내병성 덕분에 지속 가능한 커피 재배의 중요한 역할을 하고 있습니다.
특히, 기후 변화로 인해 아라비카 생산이 어려워지는 상황에서 로부스타는 대안 품종으로 주목받고 있습니다.
또한, 품종 개량과 가공 방식의 개선을 통해 향미가 더 나은 고급 로부스타 커피가 등장하고 있습니다.
3.2. 리베리카
리베리카는 독특한 맛과 향 덕분에 스페셜티 커피 시장에서 새로운 가능성을 모색하고 있습니다.
특히, 필리핀과 같은 지역에서 리베리카 커피를 브랜드화하여 프리미엄 제품으로 발전시키려는 노력이 이루어지고 있습니다.
3.3. 지속 가능성과 연구 개발
두 품종 모두 기후 변화에 적응할 수 있는 내구성이 강하다는 점에서 커피 산업의 미래를 위한 중요한 자원으로 평가받고 있습니다.
특히, 아라비카와의 교배를 통한 하이브리드 품종 개발이 활발히 진행되고 있습니다.
오늘의 커피학 3장!
아라비카와는 또 다른 품종의 로부스타와 리베리카!
이렇게 저희는 커피를 크게 나누고 있는 3가지의 품종에 대해서 알아보았습니다!
이제 카페 가서 원두를 고르실 때 "여기는 어떤 원두를 쓰시나요?"하고 물어보시면
단번에 알아차리 실수 있으실 겁니다!
다음엔 또 다른 내용으로 찾아오도록 하겠습니다!
다음 글도 기대해 주세요:)
Coffee is ____!
'🎓커피학' 카테고리의 다른 글
| 커피학 6장:Coffee is TRAVLE(나라별 커피의 특징) (2) | 2025.01.26 |
|---|---|
| 커피학 5장:Coffee is VARIABLE(커피 추출 변수) (1) | 2025.01.24 |
| 커피학 4장: Coffee is DIVERSITY(다양한 커피 추출 방법) (2) | 2025.01.24 |
| 커피학 2장 : Coffee is ARABICA(아라비카 품종) (2) | 2025.01.19 |
| 커피학 1장 : Coffee is..? (4) | 2025.01.18 |
