커피학 2장 : Coffee is ARABICA(아라비카 품종)

안녕하세요 커피이즈입니다:)
제가 정의한 커피학 1장! 커피에 대해서 잘 읽어보셨나요??
오늘은 2장! 커피의 품종에 관해 이야기해 보려고 합니다!
커피 품종에는 아라비카, 로부스타, 리베리카가 있는데요
오늘은 아라비카 커피에 관해서 이야기해보려고 합니다!
아라비카 커피에 대해 한번 알아볼까요!

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아라비카 커피 : 세계 최고의 커피 품종

 

 

1. 아라비카의 정의와 기원
아라비카 커피(Coffea Arabica)는 세계에서 가장 널리 소비되고 고급으로 평가받는 커피 품종입니다. 

전체 커피 생산량의 약 60~70%를 차지하며, 다른 품종인 로부스타(Coffea Canephora)와 리베리카(Coffea Liberica)에 비해

부드럽고 섬세한 맛으로 사랑받습니다.

아라비카는 에티오피아 고원지대가 원산지로 알려져 있으며, 약 7세기경부터 본격적으로 재배되기 시작했습니다. 이후 이슬람 세계를 통해 예멘과 중동으로 전파되었고, 16~17세기에는 유럽과 아시아, 남미로 확산되었습니다. 특히 아라비카는 고도가 높은 지역에서 자라는 특징 덕분에 ‘산지의 품격’을 중요시하는 스페셜티 커피 시장에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다.

2. 재배 환경과 특징
아라비카 커피는 해발 600~2000m의 고지대에서 잘 자라며, 연평균 기온 15~24℃, 강수량 1000~2000mm가 적합하다고 합니다. 

이러한 조건에서 자란 커피는 서늘한 기후와 적절한 일조량 덕분에 천천히 익어 향미가 깊고 복합적인 풍미를 가지는 특징이 있습니다

아라비카 품종은 다른 커피 품종에 비해 병충해에 민감하고 기후 변화에 취약하다는 단점이 있습니다.

특히, 커피 녹병(커피 잎녹병, Hemileia vastatrix)과 같은 질병에 취약하기 때문에,

재배 농가에서는 지속적인 관리와 병해충 방제가 필수적입니다.

또한, 생산량이 로부스타에 비해 낮아 상대적으로 높은 가격에 거래되는 경향이 있습니다.

3. 아라비카의 기능적 특징
아라비카 커피는 로부스타보다 카페인 함량이 낮고, 지방과 당분 함량이 높아 부드럽고 달콤한 맛을 냅니다.

이 품종의 커피나무는 평균 3~5m까지 자라며, 타원형의 녹색 잎과 붉게 익는 체리를 가지고 있습니다.

체리 속에는 일반적으로 2개의 커피 씨앗이 들어 있습니다. (이 씨앗으로 커피를 만들어냅니다)

아라비카의 유전자 구조는 44개의 염색체를 가지며, 로부스타보다 더 복잡한 유전자를 지니고 있어 다양한 향미를 구현할 수 있습니다.

4. 주요 품종과 지역별 특징
아라비카 커피는 다양한 품종으로 나뉘며, 그중에서도 티피카(Typica)와 버번(Bourbon)이 대표적입니다. 

티피카는 고전적인 아라비카 품종으로, 균형 잡힌 산미와 단맛이 특징입니다.

버번은 티피카에서 파생된 품종으로, 더 높은 당도를 자랑하며 초콜릿이나 견과류 향이 돋보입니다.

주요 재배 지역에 따라 아라비카 커피의 독특한 풍미를 알려드리겠습니다.

에티오피아: 플로럴한 향과 과일의 산미가 돋보이며, ‘커피의 본고장’으로 불립니다.
콜롬비아: 부드럽고 균형 잡힌 산미와 중후한 바디감이 특징입니다.
브라질: 견과류와 초콜릿 향이 강하며, 부드러운 맛이 인상적입니다.
중앙아메리카(과테말라, 코스타리카 등): 선명한 산미와 복합적인 향미를 자랑합니다.
예멘: 독특한 스파이시한 맛과 강렬한 향미로 유명합니다.

 

이외에도 정말 많은 아라비카 커피의 지역별 특징이 있는데 이 부분도 더 자세히 다뤄드릴게요:)

5. 아라비카 커피의 생산과 경제적 가치
아라비카 커피는 세계 커피 시장에서 가장 중요한 품종으로, 주요 수출국인 브라질, 콜롬비아, 에티오피아, 베트남(소규모 재배 포함) 등이 큰 비중을 차지합니다. 

이 품종은 고품질 커피의 대명사로 여겨지며, 특히 스페셜티 커피 시장에서 높은 가격으로 거래됩니다.

아라비카는 로부스타에 비해 생산 단가가 높습니다. 

이는 높은 고도와 특정 환경에서만 재배 가능하기 때문이며, 노동 집약적인 관리가 필요합니다.

또한, 기후 변화와 질병은 생산량을 감소시키는 주요 원인이므로, 지속 가능한 농업과 품종 개량 연구가 활발히 진행되고 있습니다.

6. 향미와 소비자의 평가
아라비카 커피는 섬세하고 복합적인 향미로 소비자들에게 사랑받습니다. 

산미, 단맛, 쓴맛의 균형이 뛰어나며, 과일, 꽃, 견과류, 초콜릿 등 다양한 향미를 느낄 수 있습니다. 

이러한 특성 덕분에 아라비카는 에스프레소 블렌드뿐만 아니라 필터 커피, 핸드드립 커피 등 다양한 추출 방식에 적합합니다.

7. 지속 가능성과 미래 전망
아라비카 커피는 전 세계적으로 수요가 꾸준히 증가하고 있지만, 기후 변화와 질병으로 인해 생산이 어려워지고 있습니다. 

이를 해결하기 위해, 내병성 품종 개발, 유기농 재배 기술 도입, 공정무역 및 친환경 인증 등이 활성화되고 있습니다.

특히, 커피 산업의 지속 가능성을 위해 농부와 기업 간 협력이 중요시되고 있으며, 소비자들도 윤리적 소비에 관심을 가지면서 아라비카 커피는 단순히 맛있는 음료를 넘어 환경과 사회적 가치를 반영하는 제품으로 자리 잡고 있습니다.

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오늘은 아라비카 품종의 특징에 대해 알아보았는데요!

여러분들은 이러한 특징을 전부 알고 계셨나요?? 

저도 조사하면서 몰랐던 부분들을 알게 되었는데요! 

이 글을 읽고 카페에 가셔서 원두를 고르실 때 방문 하신 카페가 아라비카 품종의 원두를 사용하고 있으면 무척이나 반가울 것 같습니다! 

다음엔 로부스타 품종의 특정에 대해 적어보도록 하겠습니다!

다음 글도 기대해 주세요:) 

Coffee is _____!