커피학 13장 : COFFEE IS CAFFEINE(카페인이란?)

안녕하세요 커피이즈입니다:)

커피학 13장으로 찾아왔습니다! 

지난 시간에는 커피의 가장 기본적인 단맛, 신맛을 결정하는 요소들에 대해서 이야기를 나눠봤는데요!

게시글을 보시고 카페에 방문하셨을 때 커피를 선택하는 데 있어 도움이 많이 되셨는지 궁금하네요!

오늘은 커피의 주된 성분 중 하나인 카페인에 대해서 알아보려고 합니다! 

피곤할 때 카페인을 섭취해 조금이나마 졸음을 떨쳐내려고 하는데요!

근데 그 카페인은 과연 어떤것일까요?? 

어떤 것이기에 졸음이 달아날까요! 

너무너무 궁금한 이 카페인! 오늘도 같이 함께 알아볼까요?!?!

그럼 가시죠!

 

---

카페인

커피는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 기호음료 중 하나이며, 그 주요 성분 중 하나가 바로 카페인입니다. 

카페인은 천연적으로 존재하는 알칼로이드 화합물로, 중추신경계를 자극하여 각성 효과를 주고 피로감을 줄이는 역할을 한다.

하지만 카페인의 함량은 커피의 종류와 추출 방식에 따라 크게 달라질 수 있다.
이번 글에서는 카페인의 특징, 그리고 에스프레소, 드립 커피, 콜드브루의 카페인 함량 차이를 상세히 분석해보려합니다.

1. 카페인이란 무엇인가?
카페인(Caffeine)은 자연적으로 존재하는 메틸크산틴(methylxanthine) 계열의 화합물로, 커피뿐만 아니라 차(茶), 코코아, 에너지 음료, 초콜릿 등에도 포함되어 있다.

- 카페인의 주요 기능
1) 각성 효과
뇌의 아데노신 수용체(Adenosine Receptor)를 차단하여 졸음을 방지하고 집중력을 높인다.
2) 신진대사 촉진
일시적으로 신체의 대사율을 증가시켜 열량 소모를 높이는 역할을 한다.
3) 운동 능력 향상
근육의 피로도를 줄이고 지구력을 증가시켜 운동 성능을 높이는 효과가 있다.
4) 이뇨 작용
신장에서 나트륨과 수분의 재흡수를 억제하여 소변 배출을 증가시킨다.

그러나 과도한 카페인 섭취는 불면증, 신경과민, 위장 장애, 심박수 증가 등의 부작용을 초래할 수 있다. 

따라서 커피를 마실 때 적절한 양을 조절하는 것이 중요하다.

2. 커피 추출 방식과 카페인 함량 비교
커피의 카페인 함량은 추출 방법, 사용한 원두의 양, 물과의 접촉 시간 등에 따라 달라집니다.

일반적으로 많이 소비되는 커피 종류는 에스프레소, 드립 커피, 콜드브루이며, 이들의 카페인 함량 차이를 비교해봅시다.

1) 에스프레소 (Espresso)
에스프레소는 고온·고압(약 9바) 을 이용하여 빠르게 추출하는 방식으로, 약 25~30초 만에 커피를 완성한다.

카페인 함량 (1샷, 약 30ml 기준): 63mg
[특징]
짧은 시간 동안 추출되지만 높은 압력 덕분에 원두의 카페인이 빠르게 추출된다.
커피의 농도가 높고, 진한 맛과 향을 가진다.
일반적으로 한 잔(2샷) 기준으로 마시면 약 126mg의 카페인을 섭취하게 된다.

☕카페인 농도가 가장 높지만, 1회 섭취량(30~60ml)이 적어 전체 카페인 함량은 드립 커피보다 낮을 수 있다.

2) 드립 커피 (Brewed Coffee, Filter Coffee)
드립 커피는 뜨거운 물을 원두 가루 위에 천천히 부어 추출하는 방식으로, 가장 대중적인 커피 형태이다.
카페인 함량 (한 잔, 약 240ml 기준): 95~120mg
[특징]
에스프레소보다 물과 원두의 접촉 시간이 길어 카페인이 더 많이 추출된다.
일반적으로 한 잔 기준(240ml)으로 마시므로, 총 카페인 함량이 에스프레소보다 많을 수 있다.
커피의 향과 맛이 부드럽고 깔끔한 편이다.

☕ 한 잔 기준으로 보면 카페인 함량이 가장 높은 편이며, 일반적으로 가장 많이 소비되는 커피 타입이다.

3) 콜드브루 (Cold Brew)
콜드브루는 차가운 물에 장시간(12~24시간) 우려서 추출하는 방식으로, 최근 인기가 급상승한 커피이다.
카페인 함량 (한 잔, 약 240ml 기준): 150~200mg
[특징]
뜨거운 물이 아니라 찬물로 오랜 시간 우려내기 때문에 카페인 추출율이 높다.
드립 커피보다 부드럽고 깔끔한 맛을 가진다.
일반적으로 원액을 희석해서 마시는데, 희석 정도에 따라 카페인 함량이 달라질 수 있다.

☕ 카페인이 가장 많이 포함된 커피로, 같은 양을 마셨을 때 가장 강한 각성 효과를 기대할 수 있다.

3. 커피별 카페인 함량 비교 정리

커피 종류	1잔 기준 카페인 함량 (240ml)	특징
에스프레소	63mg (1샷 기준), 126mg (2샷 기준)	적은 양이지만 농도가 높음
드립 커피	95~120mg	가장 일반적이고 카페인 함량도 적절함
콜드브루	150~200mg	가장 높은 카페인 함량

 

4. 필요에 따른 커피 선택 방법

- 강한 각성 효과가 필요

콜드브루 (카페인 함량이 가장 높음)

 

- 짧고 강한 커피를 선호

에스프레소 (소량으로 빠르게 카페인을 섭취 가능)

 

- 일반적인 하루 커피로 적당한 카페인을 원함

드립 커피 (적절한 카페인 함량과 부드러운 맛)

 

- 카페인 섭취를 줄이고 싶음

디카페인 커피 선택

 

5. 결론

카페인은 커피의 가장 중요한 성분 중 하나로, 커피 종류에 따라 함량이 크게 차이가 납니다.

 

- 에스프레소는 농도가 높지만 1잔 기준 카페인은 적당하며,

- 드립 커피는 일반적인 섭취량에서 적당한 카페인을 포함하고,

- 콜드브루는 가장 높은 카페인 함량을 가진다.

 

커피를 선택할 때는 자신의 카페인 민감도, 기호, 필요성을 고려하여 적절한 종류를 선택하는 것이 중요한 것 같습니다.

 

---

오늘의 커피학 13장!

커피의 주 성분중 하나인 카페인에 대해서 알아봤습니다!

카페인의 주요 기능과 커피 종류에 따른 카페인 함량도 알아봤는데요!

카페인이 커피에서 어떻게 추출이 되는지도 알수 있는 시간이었고 

커피와 가장 오래 맞닿아있는 콜드브루가 카페인이 제일 높다는 것도 이번에 알게되었네요!

여러분들도 이 글을 보시고 여러분의 필요에 따라서 커피를 선택하시면 좋을 것 같습니다:)

커피학이 여러분의 커피지식에 도움이 되길 바랍니다:)

커피에 관해 궁금하시거나 저에게 문의하실 것들은 댓글로 편하게 남겨주세요:)

그럼 다음 글도 기대해 주세요:)

Coffee is____!