Q. 분쇄도 하나로 커피 맛이 달라지는 이유

분쇄도 하나로 커피 맛이 달라지는 이유, 같은 원두인데 왜 이렇게 다를까?

안녕하세요, 커피이즈입니다!

같은 원두로 커피를 내렸는데
어떤 날은 맛있고, 어떤 날은 유독 쓰거나 밍밍하게 느껴진 적 있으신가요?

저도 처음엔 원두 문제라고만 생각했지만,
커피를 계속 마셔보며 알게 된 건
분쇄도 하나만 달라져도 맛은 완전히 바뀐다는 사실이었습니다.

 

---

분쇄도가 커피 맛을 좌우하는 이유

커피 맛은 단순히 원두의 문제가 아니라
물과 커피가 얼마나, 어떻게 만나는지에 따라 결정됩니다.

분쇄도는 물과 닿는 면적과 추출 속도를 바꾸고,
그 결과 향·산미·쓴맛의 균형까지 함께 흔들어 놓습니다.

그래서 같은 원두라도
분쇄도에 따라 전혀 다른 커피가 되는 것입니다.

 

분쇄도가 너무 굵을 때 나타나는 맛

원두를 너무 굵게 갈면
물이 빠르게 통과하면서 추출 시간이 짧아집니다.

• 맛이 연하고 밍밍하게 느껴짐
• 산미만 튀어나오는 느낌
• 향이 충분히 올라오지 않음

특히 드립 커피에서 이런 경우가 많고,
“내가 원두를 잘못 샀나?”라는 착각을 하게 됩니다.

---

분쇄도가 너무 고울 때 나타나는 맛

반대로 원두를 너무 곱게 갈면
물과 닿는 면적이 늘어나면서 과다 추출이 쉽게 일어납니다.

• 쓴맛이 강해짐
• 목 넘김이 거칠어짐
• 마신 뒤 입안에 텁텁함이 남음

특히 에스프레소나 핸드드립에서
분쇄도가 조금만 과해도 맛 차이가 크게 느껴집니다.

 

적정 분쇄도가 중요한 진짜 이유

적정 분쇄도는
쓴맛·신맛·단맛의 균형을 맞춰주는 역할을 합니다.

그래서 추출 방식에 따라
추천되는 분쇄도가 다른 이유도 여기에 있습니다.

• 에스프레소 → 매우 고운 분쇄
• 드립 → 중간 분쇄
• 프렌치프레스 → 굵은 분쇄

이 기준만 지켜도
“커피가 이상하다”는 느낌은 크게 줄어듭니다.

---

직접 해보며 느낀 분쇄도 변화

저는 같은 원두로
분쇄도만 한 단계씩 바꿔가며 비교해봤습니다.

그 결과,
조금만 굵거나 고와져도
맛의 인상이 완전히 달라진다는 걸 체감했습니다.

그 이후로는 커피 맛이 애매할 때
가장 먼저 분쇄도부터 의심하게 되었습니다.

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 분쇄도는 얼마나 자주 조절해야 하나요?

원두가 바뀌거나, 추출 도구가 바뀔 때는
분쇄도를 다시 맞추는 게 좋습니다.
같은 원두라도 습도나 신선도에 따라 미세 조정이 필요할 수 있습니다.

Q2. 분쇄도를 눈으로만 보고 맞춰도 괜찮을까요?

처음엔 눈으로 감 잡아도 괜찮지만,
맛이 이상할 땐 반드시 한 단계씩 조절하며 확인하는 게 좋습니다.

Q3. 분쇄도 하나로 쓴맛이 정말 줄어드나요?

네. 쓴맛의 상당 부분은 과다 추출에서 오기 때문에
분쇄도를 조금 굵게 조정하는 것만으로도 개선되는 경우가 많습니다.

Q4. 이미 분쇄된 원두는 어떻게 해야 하나요?

분쇄 원두는 조절이 어렵기 때문에
물 양이나 추출 시간을 줄이는 방식으로 보완하는 게 현실적인 방법입니다.

Q5. 초보자가 가장 실수하는 분쇄도는?

“진할수록 맛있다”는 생각으로
필요 이상으로 곱게 가는 경우가 가장 흔합니다.

---

정리 요약

• 분쇄도는 커피 맛의 핵심 변수다
• 너무 굵으면 밍밍해지고, 너무 고우면 쓴맛이 강해진다
• 분쇄도 조절만으로도 커피 실패 확률을 크게 줄일 수 있다

---

마무리

커피 맛이 이상하게 느껴질 때
원두부터 바꾸기 전에
분쇄도부터 다시 한 번 확인해보세요.

다음 글에서는
추출 방식별 추천 분쇄도 설정표를 정리해보겠습니다.

Coffee is____!